Maîtrise des outils et équipements du bar

#1

Rôle et responsabilités du Chef Barman

#2

Évolution du métier dans l’hôtellerie de luxe

#3

Qualités et compétences requises

#4

Classification des boissons (alcoolisées et non alcoolisées)

#5

Spiritueux, vins et bières : caractéristiques et origines

#6

Tendances actuelles en mixologie

#7

Techniques de préparation des cocktails classiques

#8

Création de cocktails innovants

#9

Maîtrise des outils et équipements du bar

#10

Normes d’hygiène alimentaire

#11

Sécurité au travail derrière le bar

#12

Législation sur la vente d’alcool

#13

Techniques de service au bar et en salle

#14

Communication et gestion des clients difficiles

#15

Fidélisation de la clientèle

#16

Gestion des stocks et des approvisionnements

#17

Calcul des coûts et rentabilité

#18

Organisation du travail et planification

#19

Leadership et motivation de l’équipe

#20

Formation et encadrement du personnel

#21

Gestion des conflits

#22

Création d’une carte de boissons attractive

#23

Stratégies de promotion et événements

#24

Utilisation des réseaux sociaux

#25

Nouvelles tendances en mixologie moderne

#26

Utilisation d’ingrédients premium et techniques avancées (infusions, fumage, cocktails moléculaires)

#27

Adaptation aux attentes de la clientèle internationale

Voir les leçons complètes Vérifier la page d'apprentissage du cours